Il polpo alla griglia è un piatto delizioso e raffinato, perfetto per una cena estiva o una grigliata all'aperto. La preparazione richiede alcuni passaggi per garantire che il polpo risulti tenero e saporito. Ecco una ricetta semplice per preparare il polpo alla griglia:
Ingredienti:
- 1 polpo di circa 1-1,5 kg
- 2 limoni
- 4 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 2-3 foglie di alloro
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Paprika (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Preparazione:
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Pulizia del polpo:
- Se il polpo non è già pulito, rimuovete il sacchetto dell'inchiostro e gli occhi. Sciacquate bene il polpo sotto acqua corrente fredda.
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Bollitura per ammorbidire:
- In una grande pentola, portate a ebollizione abbondante acqua con il succo di 1 limone, 1 spicchio d'aglio schiacciato, il rosmarino e le foglie di alloro.
- Immergete il polpo nell'acqua bollente. Per rendere il polpo più tenero, potete “sbatterlo” nell’acqua bollente per 3-4 volte, tirandolo fuori e immergendolo di nuovo.
- Cuocete il polpo per circa 40-50 minuti, o fino a quando è tenero (verificate infilzandolo con una forchetta).
- Scolate il polpo e lasciatelo raffreddare leggermente.
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Preparazione per la griglia:
- Preriscaldate la griglia a temperatura alta.
- Tagliate il polpo in pezzi più piccoli (tentacoli e corpo) se necessario.
- In una ciotola, mescolate l'olio d'oliva con il succo di 1 limone, 2 spicchi d'aglio tritati, sale e pepe. Se vi piace, aggiungete anche un po' di paprika per un tocco di colore e sapore.
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Grigliatura:
- Spennellate i pezzi di polpo con la marinata di olio e limone.
- Grigliate il polpo per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando è ben dorato e leggermente croccante all'esterno.
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Servizio:
- Trasferite il polpo grigliato su un piatto da portata.
- Guarnite con prezzemolo fresco tritato e, se desiderate, con una spolverata di paprika o un filo d’olio d'oliva extra.
Note:
- Cottura: La cottura del polpo è cruciale per garantirne la tenerezza. La bollitura aiuta a rendere il polpo più morbido prima della grigliatura.
- Accompagnamenti: Il polpo alla griglia si accompagna bene con insalate fresche, patate arrosto o una salsa di yogurt e cetriolo.
Buon appetito!
