Zupa grzybowa to pyszne, aromatyczne danie, które świetnie sprawdza się w chłodniejsze dni. Można ją przygotować na bazie różnych grzybów – zarówno leśnych, jak i hodowlanych. Oto klasyczny przepis na zupę grzybową:
Składniki
- 300 g świeżych grzybów (np. pieczarki, borowiki, podgrzybki – pokrojonych w plasterki)
- 1 średnia cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 2 średnie marchewki (pokrojone w plasterki)
- 1 średni ziemniak (pokrojony w kostkę)
- 1 seler korzeniowy (pokrojony w kostkę)
- 1/2 szklanki śmietany kremówki (opcjonalnie, do zabielenia zupy)
- 1-2 liście laurowe
- 1 łyżeczka tymianku (świeżego lub suszonego)
- 1-2 łyżki masła (do smażenia)
- 1,5-2 litry bulionu (warzywnego lub drobiowego, może być woda z kostką rosołową)
- Sól i pieprz (do smaku)
- Świeża natka pietruszki (do dekoracji)
Przygotowanie
-
Smażenie grzybów i warzyw:
- W dużym garnku rozgrzej masło.
- Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka i szklista.
- Dodaj czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Grzyby powinny puścić wodę, która częściowo wyparuje.
-
Gotowanie zupy:
- Dodaj marchewki, ziemniaki i seler do garnka z grzybami.
- Wlej bulion i dodaj liście laurowe oraz tymianek. Doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie.
-
Zabielanie zupy (opcjonalnie):
- Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej kremowa, wymieszaj śmietanę kremówkę z odrobiną gorącego bulionu, aby uzyskać gładką konsystencję. Następnie dodaj do garnka z zupą, mieszając dobrze. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby zupa się ogrzała.
-
Doprawianie:
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
-
Podawanie:
- Przed podaniem posyp zupę świeżą natką pietruszki dla dodatkowego aromatu i świeżości.
Dodatki
- Grzanki lub świeży chleb to doskonałe dodatki do zupy grzybowej.
- Gotowane ziemniaki pokrojone w kostkę można dodać do zupy tuż przed podaniem.
Zupa grzybowa świetnie smakuje zarówno na gorąco, jak i po schłodzeniu. Można ją przechowywać w lodówce przez kilka dni i podgrzewać przed podaniem. Smacznego!
