Киш с беконом и грибами – отличное блюдо, которое можно подать как на завтрак, так и на ужин. Вот рецепт, который я могу предложить:
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла (холодного)
- 1 яйцо
- 1 щепотка соли
- 2-3 ст. ложки холодной воды
Для начинки:
- 150 г бекона
- 150 г грибов (шампиньонов или других по вкусу)
- 1 небольшая луковица (по желанию)
- 150 г тёртого сыра (например, эмменталь или чеддер)
- 3 яйца
- 200 мл сливок (20-30% жирности)
- Соль и перец по вкусу
- Несколько веточек свежего тимьяна (по желанию)
Приготовление:
-
Приготовление теста:
- В миске смешайте муку и соль.
- Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте к муке. Перетрите массу пальцами до получения крошки.
- Вбейте яйцо и перемешайте.
- Постепенно добавляйте холодную воду, пока тесто не станет однородным.
- Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
-
Приготовление начинки:
- Нарежьте бекон кубиками и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки. Выложите его на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
- В той же сковороде обжарьте нарезанные грибы (и лук, если используете) до золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.
- В глубокой миске взбейте яйца со сливками. Добавьте тертый сыр, обжаренные грибы и бекон. Перемешайте.
-
Сборка киша:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Раскатайте охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности до диаметра, достаточного для покрытия формы для выпечки.
- Выложите тесто в форму (диаметр около 24 см), формируя бортики. Уберите в холодильник на 10 минут.
- Слепите тесто (положите на него пергамент и насыпьте фасоль или рис для поддержания формы) и выпекайте 10 минут.
- Уберите фасоль и пергамент и выпекайте ещё 5 минут.
- Вылейте начинку в заготовленное тесто и выпекайте 30-40 минут, пока начинка не схватится и не станет золотистой.
-
Подача: Оставьте киш немного остыть перед нарезкой. Подавайте его теплым или комнатной температуры.
Приятного аппетита!
